Insalate di arance
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L'insalata di arance è una ricetta, tipicamente Siciliana, particolarmente delicata e gustosa, ed è ideale da proporre sotto il periodo natalizio, per dare un tocco di originalità ed eleganza alla tavola, ma la si può gustare comunque per tutto il periodo in cui si trovano le arance sul mercato. Esistono diverse ricette arabe che contengono le arance come ingrediente base e c'è da immaginarsi che a seguito delle invasioni arabe in Sicilia, qualcosa di questa popolazione ci sia rimasto!.
Ingredienti
- Arance: 4 tipo sanguinelle
- Cipolle: 1/2 di tropea o un cipollotto
- Olio di oliva: extravergine 3-4 cucchiai
- Pepe: quanto basta
- Olive nere: 12
- Sale: quanto basta
Preparazione
Per preparare l'insalata di arance, lavate le arance e sbucciatele a vivo (eliminando la pellicina bianca esterna). Una volta che avrete sbucciato le arance, tagliatele a fettine alte circa 1 cm (o se preferite a tocchetti), e riponetele su di in un piatto da portata, eliminando gli eventuali semi.Mondate la cipolla rossa (o il cipollotto), affettatela finemente e riponetela in una ciotola (se volete addolcirla, lasciatela in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti, poi scolatela e asciugatela per bene). In una terrina a parte, sbattete con una forchetta l'olio, il sale ed il pepe, creando un'emulsione. Mettete in una ciotola le fette di arance, la cipolla, unite le olive e condite il tutto con l'emulsione di olio, sale e pepe: lasciate riposare l'insalata di arance così condita per 10 minuti a temperatura ambiente e poi servite e...
Buon appetito.